Gaspacho de concombre à la menthe

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15/04/2023

Les beaux jours sont là et il est temps de profiter des aliments frais et légers. Et quoi de mieux qu’un gaspacho de concombre pour vous rafraîchir lors des journées chaudes ?

Le gaspacho, qu’il soit à la base de tomates comme dans la version traditionnelle, ou au concombre, aux poivrons, à la courgette… est un grand classique car il est très frais et en même temps très gourmand.

Ce plat espagnol classique est facile à préparer, délicieux et nutritif. De plus, il est idéal pour les végétariens et les amateurs de cuisine méditerranéenne. Dans cet article de recette, nous vous montrons comment préparer un gaspacho de concombre accompagné d’une subtile touche de menthe, et cela en quelques étapes simples.

Gaspacho de concombre
Gaspacho de concombre et menthe

Gaspacho de concombre à la menthe

Essayez cette recette de gaspacho de concombre rafraîchissante et facile à préparer. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée lors d’un dîner estival.
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Réfrigération 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes

Ingrédients
  

  • 1 concombre le mien faisait environ 400g
  • 150 g de yaourt à la Grecque
  • 60 g de chèvre frais
  • 6 belles feuilles de menthe ou davantage si vous le souhaitez
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Instructions
 

  • Commencez par laver le concombre et retirez les extrémités.
  • Coupez-le en morceaux et mettez-les dans un mixeur.
  • Ajoutez le yaourt, le chèvre frais, la menthe et l’ail dans le mixeur.
  • Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Mixez à nouveau.
  • Versez le gaspacho dans un bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
  • Servez froid avec quelques feuilles de menthe pour la garniture.

Notes

Conseils pour la préparation de votre gaspacho de concombre

  • Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le gaspacho dans un tamis fin avant de le réfrigérer.
  • Si vous voulez un gaspacho plus épicé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
  • Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt à base de plantes.

Le mot de la faim

Le gaspacho de concombre est une excellente option pour un déjeuner léger ou une entrée lors d’un dîner estival. Non seulement il est délicieux, mais il est également rafraîchissant et nutritif. Les concombres sont riches en vitamines et en antioxydants, tandis que le yaourt grec et le fromage de chèvre sont riches en protéines. De plus, cette recette est facile à personnaliser en fonction de vos préférences.

Recette gaspacho de concombre

Les questions que l’on me pose généralement sur ce gaspacho de concombre

Combien de temps puis-je conserver le gaspacho de concombre ?

Vous pouvez conserver le gaspacho de concombre au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Puis-je remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du fromage frais de votre choix ou le remplacer par de la feta (chose que nous avons déjà fait et c’est vraiment délicieux !)

Dois-je peler le concombre avant de le mettre dans le mixeur ?

Cela dépend de vos préférences. Si vous voulez une texture plus lisse, nous vous recommandons de peler le concombre. Sinon, vous pouvez le garder avec la peau.

Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?

Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que des poivrons, des tomates ou des oignons rouges pour donner plus de saveur.

Comment puis-je rendre ce gaspacho de concombres plus épais ?

Vous pouvez ajouter plus de yaourt grec ou de chèvre frais pour obtenir une texture plus épaisse.

Essayez cette recette de gaspacho de concombre rafraîchissante et facile à préparer pour votre prochain repas estival. C’est une option saine et délicieuse qui impressionnera vos invités. Bon appétit !

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