Les encornets farcis au chorizo sont une délicieuse recette méditerranéenne qui peut être servie en plat principal ou en entrée. Cette recette est simple à réaliser et les ingrédients sont faciles à trouver. Les encornets farcis sont une alternative intéressante aux plats de fruits de mer traditionnels et sont toujours un succès auprès des invités. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des encornets farcis au chorizo avec une sauce tomate maison.
Temps de préparation :
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, tandis que la cuisson prend environ 45 minutes.
Liste des ingrédients
Cette recette d’encornets farcis vous permettra de combler l’appétit de 6 personnes
Pour les encornets farcis :
- 7 gros encornets surgelés ou frais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 2 tranches de pain de mie
- Un peu de lait
- 1 c.à .c. d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 100 g de chorizo
- 100 g de parmesan
Pour la sauce tomate :
- 1,2 kg de tomates bien mûres ou de tomates concassées (en conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sucre roux
- 1/2 c.à .c. de piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Les étapes pour la préparation de ces encornets farcis au chorizo
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la sauce tomate : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen.
- Préparez les encornets farcis : Dans un saladier, mélangez le pain de mie trempé dans du lait avec l’oignon, l’ail et le persil hachés. Ajoutez les oeufs, le chorizo coupé en petits dés et le parmesan râpé. Mélangez bien.
- Nettoyez les encornets : retirez la tête et les tentacules, videz l’intérieur, rincez-les et séchez-les.
- Farcez les encornets avec le mélange et fermez-les avec des cure-dents.
- Dans un plat allant au four, disposez les encornets farcis et la sauce tomate. Enfournez pendant environ 45 minutes.
Alternatives et conseils pour la recette d’encornets farcis au chorizo
- Si vous n’aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par du jambon ou du saumon fumé.
- Vous pouvez ajouter des légumes à la farce, comme des courgettes ou des poivrons.
- Accompagné d’une petite purée maison, le mariage terre et mer n’en sera que renforcé !
Le mot de la faim
Les encornets farcis au chorizo sont une recette savoureuse et facile à préparer pour un repas en famille ou entre amis. La farce au chorizo donne une touche épicée et la sauce tomate maison est délicieuse. Accompagnez ce plat avec du riz, des légumes ou une salade verte.
Les questions que l’on me pose généralement sur cette recette
Peut-on utiliser des encornets frais pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des encornets frais ou surgelés pour cette recette. Assurez-vous de bien les nettoyer avant de les farcir.
Comment nettoyer les encornets ?
Pour nettoyer les encornets, retirez la tête et les tentacules, videz l’intérieur, rincez-les à l’eau froide et séchez-les.
Peut-on congeler les encornets farcis ?
Oui, vous pouvez congeler les encornets farcis une fois cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.
Comment savoir si les encornets sont cuits ?
Les encornets sont cuits lorsqu’ils sont tendres et que la farce est dorée. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau dans l’encornet, s’il est tendre, il est cuit.
Peut-on utiliser une autre sauce pour accompagner les encornets farcis au chorizo ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre sauce pour accompagner les encornets farcis, comme une sauce au vin blanc ou une sauce à l’encre de seiche.